Les Clapisses Rosé
Les clapisses : Petit tas de cailloux qui supporte les très vieilles souches
10€
Il ne va pas s’arrêter ce petit galopin, loin d’être timide et avec un brin d’ironie le voici maintenant qu’il nous amuse avec son Rosé. Mr Carignan pousse la provocation, car le clos des Clapisses existe maintenant sur les trois couleurs 100% Carignan, seul au monde ! Que cela fait du bien de se reposer, de se détendre et ce rosé des rives du Lac du salagou tombe à pic ! Comme un ami qui arrive à l’improviste, il ne manquait que lui, ses parfums intenses et sa délicatesse habituelle. Tout pour séduire, l’apparence est bien là et le contenu diabolique laisse néanmoins une petite place à la méditation. Oui, c’est une fantaisie que de pouvoir goûter, mais n’oublions pas que le plaisir prend tout son sens lorsqu’il est partagé avec les gens que l’on aime.
Situation Géographique : Octon. Au nord de Montpellier au pied du Lac du Salagou, viaduc de Millau, Larzac, cirque de Navacelles et Mourèze.
Propriété : Bruno PEYRE. 3 Ha de Carignan bio.
Cépage : Carignan bio à 100%
Nature du sol : Unique! Paysage contrasté de cinérites noires résultat d’un passé volcanique avec une terre très caillouteuse et un clos entouré de murs naturels de 2 à 3 mètres de hauteur.
Vinification : Récolte manuelle en petites caissettes, pressurage direct. Fermentation longue à basse température avec des chocs thermiques sur lie grossières afin d’extraire un maximum de fruits.
Dégustation : Des souches centenaires, une culture artisanale avec un vin stylé et fruité (fraises sauvages), c’est le paradoxe recherché ! Une cuvée d’un rose subtil souple et tendre avec une belle fraîcheur. Un vin rafraîchissant de noble soif et de caractère avec une vraie richesse. L’art existe parce qu’il est bon et surtout unique et exclusif, vous reconnaîtrez toujours un Clos des Clapisses !
Conseils de consommation : Un vin polyvalent à déguster sur des plats de saison, frais en période estivale et rafraîchit en ’hiver. Un grand vin nature et complexe réservé aux moments de bonheur et de partage .
10€
Millésime 2017
« Son rosé est un pur bonheur mariant le fruit, la fraîcheur et la gourmandise. Notes de fruits rouges (fraise, framboise, groseille…), précision aromatique, tenue en bouche : tout est parfait. Les tanins ne cherchent pas à s’imposer, ce qui apporte une mâche très agréable. […] la tension n’est jamais loin et va crescendo. Ne manquait plus qu’une finale salivante évoquant le poivre gris pour définitivement craquer. « »
Millésime 2012 – 14/20
« Derrière un nez très fin, nous découvrons dans ce vin une belle pureté du fruit. Sa complexité aromatique est déjà une belle invitation à la dégustation. D’une grande douceur, la bouche est fine, mais avec juste ce qu’il faut d’équilibre en maturité. Cette cuvée est un rosé d’esthète dans lequel le Carignan apporte la longueur et la persistance.
«
Millésime 2017
« Sans sommation, il déploie des notes de pamplemousse, de pêche blanche et quelques touches de menthol qui lui confèrent toute sa gourmandise. Sudiste, il l’est et le prouve avec une vraie onctuosité et presque une sensation de fine sucrosité qui s’estompe ensuite. »
Millésime 2015
« Sur les magnifiques rives du lac du Salagou dans l’Hérault. le petit domaine ‘Le clos des Clapisses », produit des vins uniques à partir d’un cépage exigeant en voie de disparition : le carignan. Dans ce « vrai » rosé, on a du caractère. de la rondeur et du fruit. Intense, forcément ! »
Millésime 2015
« Le vin qui va bien!
Clos des Clapisses, IGP Coteaux du Salagou rosé : vin délicat au nez complexe de poivre de Sichuan et de groseille, avec un palais droit offrant un équilibre aérien entre saveurs de pêche de vigne et de cerise blanche.«
Millésime 2011
« Son magnifique rosé 2011, d’un rose délicat, offre un nez complexe de poivre du Sichuan et de groseille. À l’aération, le litchi et la rose complètent une palette qu’on ne se lasse pas de respirer… Du Guerlain ! Le palais délicieusement droit et net révèle un équilibre aérien, des saveurs de pêche de vigne et de cerise blanche, une longueur époustouflante. »